月餅、蛋黃酥、鳳凰酥裡的鹹蛋黃，讓餡料鹹甜交疊充滿層次感，但一直聽說鹹蛋黃是葷食，開始吃素之後就不吃。可是又有業者的說法說鹹蛋黃是奶蛋素，對於這個問題感到疑惑，所以整理了一些認為鹹蛋黃是葷食的說法，個人不做判斷，只是讓大家參考。
本文摘要
鴨的食物來源
鹹蛋黃是鴨蛋製作的，因為鴨的食物來源是魚、蝦、貝等動物為主食，所以鴨蛋是葷食，以鴨蛋製成的鹹蛋黃也是葷食。
蛋是受精卵?
蛋會混到受精卵，所以是葷食。但這部分以目前大量飼養的方式，比較不容易發生使用到受精卵的雞蛋、鴨蛋的情況。
醃漬過程有酒
鹹蛋黃的製作過程中，會使用酒類醃製，酒不是動物性但宗教因素的素食者有些也是不飲酒的，所以把鹹蛋黃也算是葷食。但也有一些鹹蛋黃的製作使用其他替代作法，沒使用酒類，這部分就需要和商家確認囉。